小芋の田楽
レシピ
| 材料：3人分 春野菜をお好みの量で用意しましょう。 |
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|---|---|
| 小芋 | 小ぶりなもの9個 |
| 芋を煮るおだし | （だしの素でも可） 適量 |
| 竹串 | (長い方が良い) |
| 【田楽みそ】 | |
|---|---|
| みそ | (八丁味噌、赤味噌などが合いますがお好みでブレンドしても可) 100g |
| 砂糖 | 60g |
| 日本酒 | 150cc |
| みりん | 大さじ1 |
| （材料はそれぞれ半分の量でも足りますが多めに作って保存も可） | |
作り方
- 小芋は皮をむき、薄めの味付けをしたお出しで下煮します（煮すぎると後で串からはがれるので注意が必要）。竹串が刺されば、火をとめて熱いお汁につけたまま冷まします。
- 田楽みその材料を鍋に入れ、全体を混ぜながら弱火にかけて、流れ落ちないくらいの固さまで焦げ付かないように練り上げます。
- 平たい形状の竹串(無ければバーベキュー用の平串で代用)に小芋を3個程度注意深く差し、田楽みそを塗ります。
- 炭火で表面をあぶり、味噌が香ばしくなれば熱々を召し上がれ。
