春野菜のマリネ
レシピ
| 材料：3人分 春野菜をお好みの量で用意しましょう。 |
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|---|---|
| たけのこ （アク抜きして軽くゆでておく） |
小1個 |
| アスパラガス | 3本 |
| エリンギ | 3本 |
| おくら | 1パック |
| パプリカ | 1個 |
| ししとう | 6本 |
| 【マリネ液】 ※マリネ液は、好みで加減してください | |
|---|---|
| にんにく みじん切り | ひとかけ |
| レモン汁 | 半分を絞る |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| バルサミコ | 大さじ2 |
| ワインビネガー | 大さじ4 |
| 塩、こしょう | 適当 |
| オリーブオイル | 大さじ5 |
バジル、タイム、オレガノ、パセリなど、 家にあるものをお好みで。
作り方
- ししとうはそのまま。
えりんぎは立てに2〜4等分、パプリカ立てに4等分にします。
アスパラガスは半分の長さに、たけのこは薄く切ります。 - 2、それぞれ七輪で焼きます。
焦げ目がついてやわらかくなるまでじっくり焼きましょう。
- マリネ液の材料を混ぜ合わせます。
- 野菜が焼きあがったら、ししとうは半分に切り、エリンギ、 たけのこなども食べやすい大きさに切りましょう。
- 野菜をマリネ液につけ、10分ほどおいたらできあがり！
冷やしてもおいしいですよ。
メモ（コツ、ポイント）
上質なエキストラバージンオイルとワインビネガーを使うこと。
シンプルな分だけ素材の良さが味の良さにつながります。
