ローストチキン

レシピ

作り方

1. 仕込みとして、丸鶏の血合いを洗いペーパータオルで水分を拭き取る。クレイジーソルトをたっぷり擦り込む。丸鶏のお腹の中にも擦り込む。
2. 丸鶏のお腹の中ににんにくのスライをいれる。
3. ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、丸鶏を入れて約50分くらい焼く。このとき、付け合わせも一緒に入れる。
4. ソースの材料をよく混ぜ合わせ、鍋で弱火で20分ほど煮詰めます。
5. 丸鶏と付け合わせをダッチオーブンから取り出し盛りつける。
6. クレソンを盛りつけ、ソースをかけたら完成です。

メモ（コツ、ポイント）

付け合わせはお好みで好きな野菜を入れてください。最後の盛りつけにクレソンやレタスを入れると、さらに美味しくいただけます。オーブンで焼くと、300度、約50分で焼き上がります。付け合わせとしてズッキーニなどもおいしいです。付け合わせとしてズッキーニなどもおいしいです。
写真は去年の薪く炭くKYOTOの忘年会で作ったローストチキンです。付け合わせはなかったけど、味はなかなか好評でした

野草コラム「オランダガラシ」

今回はアブラナ科オランダガラシ属のオランダガラシを紹介します。オランダガラシはクレソンと呼ばれ、よくサラダなどに利用されています。明治の初めに在留外国人用の野菜として導入されて、現在では日本各地の比較的湿った場所や河川沿いに自生しています。よく香味野菜としてサラダに利用されますが、スープ、お浸しや鍋物などにも利用できます。京都市内では鴨川にはえており、5月頃になると白い花を咲かせているので見に行ってみてください。