第二回：エゴマ味噌
このレシピは龍谷大学元教授の江南和幸先生から教わりました。お餅を七輪や火鉢で焼いてうっすらと焦げ目が付いたら、この味噌を塗っていただきます。
＊材料
| ・米味噌 | 500ｇ |
| ・エゴマの葉（みじん切り） | 50g |
| ・サラダ油 | 大さじ2杯 |
＊調理器具
| ・七輪または火鉢500ｇ |
作り方スタート！
１ サラダオイルでエゴマの葉をいためる。
２ 生の米味噌に、いためたエゴマの葉を入れ、よくかきまぜる。
３ 冷蔵庫で2週間ねかせる。
＜エゴマの入手方法＞
・韓国食品店などで塩漬けが売っているので、塩水に漬け戻す。
・エゴマの栽培農家から入手する。
・山野に自生しているものを８〜９月に採取する。若い実（種になる前のもの）や茎を入れてもおいしい。
